Yemek yaparken genellikle soğanın yarısı ihtiyacımızı karşıladığı için diğer yarısını “Nasılsa bozulmaz” diyerek buzdolabına gelişigüzel bırakıyoruz. Fakat o soğanlar hem ağır bir koku yayıyor hem de hızlı bir şekilde bakteri üreterek sağlığı riske atıyor. Ancak doğru saklama yöntemleri ile artan soğanları il günkü gibi taze bir şekilde tutmak ve israfı önlemek mümkün.
KOKUYU DA KURUMAYI DA ENGELLİYOR
Artan soğanların kurumasını ve aromasını kaybetmesini önlemenin temel yolu, hava temasını tamamen kesmektir. Bunun için yapılması gerekenler ise şöyle:
HAVA GEÇİRMEYEN KAPLAR: Soğanı kilitli bir poşete koyarak içindeki havayı iyice bastırarak çıkarın ya da hava sızdırmaz saklama kapları tercih edin.
DOĞRU YERLEŞTİRME: Saklarken soğanın kesik tarafını alta getirin ve dışındaki koruyucu kabuğu üzerinde bırakın. Böylece nemi korumak için harika bir kalkan oluşturursunuz.
SEBZELİK BÖLÜMÜ: Böyle hazırlanan soğanlar, buzdolabının sebzelik gözünde 7-10 gün boyunca bozulmadan durabilir.
DİKKAT! Su oranı yüksek olan tatlı soğanların bozulması daha kolaydır. Soğanda ekşi koku, yapışkan doku ya da küflenme fark ederseniz tüketmemeniz gerekiyor.
BUZLUK YÖNTEMİYLE ÖMRÜ 6 AYA KADAR ÇIKIYOR
Artan soğanınızı 1 hafta içinde tüketmeyeceğiniz durumlarda en etkili çözüm dondurmaktır. Soğanların birbirine yapışıp topaklanmasını engellemek için uygulamanız gereken yöntemler şunlardır:
- Soğanları doğrayın
- Fırın tepsisine tek kat olarak dizin ve ön dondurma yapın
- Donan soğanları sonra buzluk poşetine aktarın.
Buzlukta 6 aya kadar taze kalan soğanlar, çözündükleri zaman yumuşayacağından salatalarda çiğ olarak kullanılmamalı; çorba, sulu yemek ya da sotelerde direkt pişirilerek tüketilmeli.
2 SAAT KURALINA MUTLAKA UYUN!
Soğan muhafaza ederken sağlığınızı riske atmamak için en kritik nokta 2 saat kuralıdır. Kesilmiş soğanı oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletirseniz üzerinde hızlı bir şekilde bakteri ürer ve bu ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Bunun yanı sıra soğanı dolapta ağzı açık bırakmak, soğanın kendi lezzetini yok ederken dolaptaki diğer gıdalara da ağır koku sinmesine yol açar.
